Färgsprakande sallad

För inte så långe sedan så var mitt främsta salladsalternativ isbergssallad med lite gurka och några tomatbitar. Och de dagar jag faktiskt gjorde en sallad som tillbehör till middagen kände jag mig dessutom väldigt duktig och hälsosam! Nu är inte tanken att förminska mina tidigare matvanor, men jag vill lyfta upp detta eftersom det enligt min erfarenhet är ett ganska vanligt sätt att förhålla sig till sallad.

När jag för några månader sedan fick upp ögonen för rawfood, så öppnade sig en helt ny salladsvärld för mig. För rawfood innebär i korthet att du äter grönsaker, frukt, bär och nötter som inte är tillagade. Vilket i sig betyder att en receptbok inom rawfood i stort sett består av ett oändligt antal olika sallader.

Under några veckor satsade jag hårt på rawfood, lyckades till och med lura i både min pojkvän och familj stora portioner sallad till både lunch och middag. Rawfoodens sätt att äta tilltalar mig eftersom en av de många fördelarna är att näringsinnehållet i maten är maximerat, eftersom man undviker den tillagning som så ofta reducerar råvarornas näringsvärde. Idag är jag inte lika fokuserad på att äta rawfood, men det är fortfarande ett återkommande inslag i min vardagsmat. Framförallt har jag tagit intryck och lärt mig experimentera mer med mina sallader. Bäst av allt är att jag har förstått att det varken behöver vara svårare eller ta längre tid än en gammal hederlig isbergssallad.

Några sista ord om själva salladen innan receptet kommer. När vi äter använder vi inte bara våra smaklökar för att bedöma maten, utan även våra ögon. Den här salladen innehåller regnbågens alla färger, vilket gör den till ett otroligt vackert inslag på matbordet. Jag valde att servera den som tillbehör till middagen, men om du tillsätter en bas av kokt quinoa eller bulgur så fungerar den lika bra som huvudrätt. I receptet har inga mått angivits, men för att ge en fingervisning om hur mycket jag använde av vardera ingrediens så bestod ca två tredjedelar  av gröna blad och en tredjedel av rödkål. Jordgubbe och champinjon använde jag 2-3 stycken av vardera för att dekorera salladen, men du kan med fördel öka på med några extra av vardera.

Färgsprakande sallad

Ingredienser:

• Blandad grönsallad (exempelvis mangold och machesallad)
• En liten bit rödkål
• Champinjoner
• Jordgubbar
• Olivolja och balsamvinäger

Gör såhär:

1. Skölj grönsalladen och lägg upp den i en skål eller fat.
2. Strimla rödkålen tunt, strö den över grönsalladen.
3. Skölj jordgubbar och champinjoner och skär dem sedan i skivor. Strö dem sedan över salladen.
4. Precis innan det är dags att äta droppar du lite olivolja och balsamvinäger över salladen.

Smaklig måltid!

 

Indisk bovetesallad med spenat och avokado

Om du gillar indisk mat så är jag övertygad om att du kommer gilla den här rätten,  eftersom den har en sallads hälsosamma känsla samtidigt som det varma bovetet ger en perfekt mättnadskänsla.

Jag älskar att äta indisk mat! Den är så härligt kryddig och varje tugga känns som en överraskning för smaklökarna. Dessutom börjar det oundvikligen dansa runt  färgglada bilder för mitt inre, bilder fyllda av  exotiska tyger, färgstarka dräkter och Taj Mahal i en vacker solnedgång. Och vem blir inte glad av att tänka på sånt?  Men trots att det vattnas i munnen på mig bara jag tänker på Chicken Tikka eller Navratam Korma, så måste jag erkänna att jag tidigare inte vågat mig på att laga indisk mat. Kanske på grund av att smakerna är så speciella och känns lite främmande, i alla fall i jämförelse med vår svenska husmanskost och den italienska mat jag ofta inspireras av. Men när jag häromveckan snubblade över en blogg fylld av recept inspirerade av indiska smaker, och dessutom hittade ett recept där jag råkade ha alla ingredienser hemma, så kunde jag inte motstå att ge det ett försök.

Just nu är överförtjust i bovete eftersom det har så otroligt många hälsofördelar. Och eftersom bovete är relativt nytt i mitt skafferi försöker jag hela tiden hitta nya sätt att använda det. Så istället för att använda quinoa som originalreceptet föreslår, testade jag att använda helt bovete. Allt jag kan säga är mums vad gott! Eftersom det hela bovete är något större än quinoa, fick salladen en matigare känsla . På något sätt påminde det mig om husmanskost, en rejäl rätt med enkla ingredienser.

Nu ska jag inte bli långrandig, men låt mig bara säga att det var så mycket enklare än jag trodde att få till en riktigt kryddstark indisk rätt. Mitt val föll som sagt på en rätt som inte kändes alltför främmande, då den har relativt få ingredienser som redan fanns i mitt kök. Kombinationen av indiska kryddor och mina egna välkända ingredienser gör att denna varma sallad nästan kändes som en gammal vän. Och då menar jag såklart inte en riktigt vän, utan som en av mina egna, vanliga vardagsrätter (men nu när jag tänker efter så har jag en gammal vän som är från Indien). Men nej, min poäng är att när man upprepat en rätt sisådär var tionde dag under ett par månader så känns de nästan som en gammal vän som kommer på besök. Välkänt och familjärt, nästan lite tröstande och betryggande på en grå och regnig dag som denna.

Indisk bovetesallad med spenat och avokado

Ingredienser:

• 2 dl kokat bovete
• 1 msk olivolja
•  1 gul lök, finhackad
• 2 tsk kumminfrön
• 3 tomater
• 1 röd chili
• 0,5 tsk gurkmeja
• 0,5 tsk salt
• 4-5 dl bladspenat, hackad
• 1-2 avokados, hackade
• o,5 kruka koriander

Gör såhär:

1. Koka bovetet enligt instruktion på paketet.
2. Värm oljan i en stekpanna. Finhacka löken och stek sedan på svag värme tills den är helt mjuk.
3. Medan löken bryns kan du passa på att rosta kumminfröna (vilket görs eftersom det förhöjer smaken) Lägg fröna i en liten stekpanna och rosta dem på medelhög värme tills de börjar dofta. Använd ingen olja eller annat fett, men tänk på att röra om ofta så att de inte bränner fast
4. Lägg kumminfrön i en matberedare, tillsammans med tomaterna och chilin. Mixa tills en puré formas.
5. När löken är väl genomstekt häller du ner den mixade tomatröra i stekpannan. Stek under omrörning tills purén blivit fastare i konsistensen, cirka 5 minuter. Under tiden tillsätter du gurkmeja och salt.
6. När tomatröran blivit lagom fast häller du i det kokade bovetet och rör om tills tomatröran är jämnt fördelad. Detta steg gör du med fördel medan pannan står kvar på spisen, värmen hjälper bovetet att suga åt sig av kryddorna.
7. Lägg sedan upp bovetet i en djup tallrik, toppa med hackad spenat, koriander och avokadobitar. Servera gärna med en limeklyfta till.

Smaklig måltid!

Färskpressad apelsinjuice

Idag vaknade jag med en obehaglig känsla i halsen. Är inte det den värsta typ av morgon? Att öppna ögonen bara för att känna hur en förkylning smugit sig på under natten och kroppen bara känns trött och seg. Det enda jag ville göra var att dra täcket över huvudet och fly tillbaka in i sömnen. Men idag, som de flesta andra dagar, är detta inte möjligt. Så istället kravlade jag mig upp (och tyckte såklart väldigt synd om mig själv samtidigt!) och rotade runt i kylskåpet på jakt efter något som förhoppningsvis kunde motverka förkylningssymptomen. Och trots att det inte finns vetenskapligt belägg för att c-vitamin botar förkylningar så var min kropp helt inställd på ett stort glas färskpressad apelsinjuice.

Förr några månader sedan brukade jag köpa färdigpressad apelsinjuice i affären, med tron om att jag bara behövde undvika tillsatt socker för att hitta en nyttig produkt. Men faktum är att allt det som är så nyttigt i frukten går förlorat om den inte dricks i stort sett direkt efter att man pressat frukten. Och om man istället gör sin egen juice kan man dessutom smaksätta den hur man vill. Den klassiska apelsinjuicen kan man göra så otroligt mycket med! Blanda i lite morotsjuice, mixa i ananas eller pressa i andra citrusfrukter, så får de en helt ny smakpalett. En av mina favoriter är att blanda i en stor bit ingefära, vilket för övrigt är en rot som har helt fantastiska hälsoegenskaper.

Dagens juice bestod av två apelsiner, en citron och en stor bit ingefära. En riktigt härlig energikick!